Elke week willen we graag een typisch Hollands recept met jullie delen. Deze week een lekker recept met asperges!
Meimaand is aspergemaand. Heerlijk om op zondag met het hele gezin van te genieten. Je kunt ze natuurlijk op de traditionele Hollandse manier serveren, met ham en een gekookt ei of met aardappelen en hollandaise saus. Maar wist je dat je dit witte goud ook kunt roerbakken? Daarom hier een heerlijk recept voor geroerbakte asperges met ei en parmezaanse kaas. Lekker en ook nog eens klaar in 10-20 minuten!
Benodigdheden voor vier personen:
• 8 el versgeschaafde parmezaanse kaas
• 10 el olijfolie
• 1200 g niet te dikke, geschilde asperges
• 2 el balsamico
• 4 verse kippen eieren of 12 kwarteleitjes
• zout
• versgemalen zwarte peper
Verhit in een wok de helft van de olijfolie op hoog vuur, doe er de asperges in en draai het vuur meteen lager. Schud met de wok en schep de asperges om; het
duurt ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van de dikte, om de asperges beetgaar te laten worden. Neem de wok van het vuur, druppel de balsamico over de asperges en houd ze warm terwijl de eieren worden gebakken. Verhit de resterende olijfolie in een koekenpan. Breek de eitjes in de hete olie, schud met de pan en schep de hete olie over de eitjes. Na 1 minuut zijn ze klaar.
Vervolgens verdeel je de asperges over de voorverwarmde borden en schep er het vocht uit de pan over. Leg op iedere portie 3 gebakken kwarteleitjes of 1 kippenei, strooi er wat zout en versgemalen peper over en niet te vergeten de parmezaanse kaas.
Meteen serveren. Eet smakelijk!
Tip:
Maak, als er kwarteleitjes worden gebruikt, met een gekarteld mes voorzichtig een
opening in de schaal. Wanneer ze als gewone eieren op de rand van de
pan zouden worden gebroken, gaat de dooier gelijk kapot. Zo heb je mooie, hele dooiers.
Weet jij zelf ook een lekker recept? Deel het met ons!